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冷库安装地区

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荔枝贮藏保鲜操作规程
荔枝是无患子科,属常绿乔木,与香蕉菠萝龙眼一起号称“南国四大果品”,主要分布于我国东南部和西南部,栽培省份有广东省、福建省、广西壮族自治区、四川省、云南省、贵州省和海南省,亚洲东南部也有栽培,非洲、美洲和大洋洲有少量引种历史。主栽品种为三月红、玉荷包、妮子笑、黑叶、糯米糍、淮枝、元红、陈紫和挂绿等。
(一)荔枝贮藏特性
1.品种及其耐贮性
荔枝果实采后呼吸强度大,品质劣变速度快,是贮藏期较短、保鲜难度较大的水果之一。整个成熟衰老过程无明显呼吸高峰,贮运过程极易发生褐变和腐烂现象。果皮较厚、果肉较硬且呼吸强度较低的品种耐藏性较好,如黑叶、妃子笑、桂味等品种,贮藏期可达30天左右,白蜡、白糖罂也能达到20~30天,三月红和糯米糍最不耐藏。
2.贮藏过程中易出现的问题
荔枝贮藏过程出现的主要问题是褐变和果肉变软腐败,长期贮藏保鲜的较少,一般贮藏期不超过45天,商业贮藏时通常不超过30天(包含流通和销售时间)。
3.贮藏病害及其防控
荔枝贮藏过程的侵染性病害是疫霉病、炭疽病和酸腐病。果园管理良好、精细采收和处理、避免机械损伤、贮藏场所入库前的消毒处理、及时快速预冷、适宜的贮藏条件、防腐保鲜剂的合理使用等,都是预防和控制侵染性病害的主要措施。
(二)适宜贮藏条件
温度:1℃-5℃。
相对湿度:90%-95%。
气体成分(参考):O2,5%,CO2,3%-5%。
(三)贮藏设施和方式选择
荔枝品种很多,适宜的贮藏方式也不同,通常采用冷藏库加简易气调进行贮藏,一般不采用气调库贮藏。
(四)荔枝果贮藏技术要点
1.冷库贮藏工艺流程
贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→防腐→贮藏→出库。
2.贮藏准备
(1)清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有:①消毒烟雾剂进行熏蒸;②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%-0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒;③臭氧发生器消毒,按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量,配备臭氧发生器,库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后,应打开库门通风。
(2)提前降温。荔枝入库前2天开启制冷机,对冷库进行阶梯式降温,逐步将库温降至0℃。
3.采收
荔枝应适时采收,可通过果实生长日期、果形、颜色、硬度和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。拟贮藏的荔枝宜采用晚熟品种,在8成熟时采收。出口荔枝应分批带柄单果采摘,切勿损伤果蒂。
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