彭山冷库

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荔枝贮藏保鲜操作规程
荔枝是无患子科，属常绿乔木，与香蕉、菠萝、龙眼一起号称“南国四大果品”，主要分布于我国东南部和西南部，栽培省份有广东省、福建省、广西壮族自治区、四川省、云南省、贵州省和海南省，亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有少量引种历史。主栽品种为三月红、玉荷包、妮子笑、黑叶、糯米糍、淮枝、元红、陈紫和挂绿等。
（一）荔枝贮藏特性
1.品种及其耐贮性
荔枝果实采后呼吸强度大，品质劣变速度快，是贮藏期较短、保鲜难度较大的水果之一。整个成熟衰老过程无明显呼吸高峰，贮运过程极易发生褐变和腐烂现象。果皮较厚、果肉较硬且呼吸强度较低的品种耐藏性较好，如黑叶、妃子笑、桂味等品种，贮藏期可达30天左右，白蜡、白糖罂也能达到20～30天，三月红和糯米糍最不耐藏。
2.贮藏过程中易出现的问题
荔枝贮藏过程出现的主要问题是褐变和果肉变软腐败，长期贮藏保鲜的较少，一般贮藏期不超过45天，商业贮藏时通常不超过30天（包含流通和销售时间）。
3.贮藏病害及其防控
荔枝贮藏过程的侵染性病害是疫霉病、炭疽病和酸腐病。果园管理良好、精细采收和处理、避免机械损伤、贮藏场所入库前的消毒处理、及时快速预冷、适宜的贮藏条件、防腐保鲜剂的合理使用等，都是预防和控制侵染性病害的主要措施。
（二）适宜贮藏条件
温度：1℃－5℃。
相对湿度：90%－95%。
气体成分（参考）：O₂，5%，CO₂，3%－5%。
（三）贮藏设施和方式选择
荔枝品种很多，适宜的贮藏方式也不同，通常采用冷藏库加简易气调进行贮藏，一般不采用气调库贮藏。
（四）荔枝果贮藏技术要点
1.冷库贮藏工艺流程
贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→防腐→贮藏→出库。
2.贮藏前准备
（1）清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有：①消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。
（2）提前降温。荔枝入库前2天开启制冷机，对冷库进行阶梯式降温，逐步将库温降至0℃。
3.采收
荔枝应适时采收，可通过果实生长日期、果形、颜色、硬度和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。拟贮藏的荔枝宜采用晚熟品种，在8成熟时采收。出口荔枝应分批带柄单果采摘，切勿损伤果蒂。