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冷库工程案例

松潘气调冷库、黑水保鲜冻库、小金农业冻库补

松潘气调冷库、黑水保鲜冻库、小金农业冻库补助
 
蒜薹的气调贮藏
1.温度   适宜蒜薹的贮藏温度以0±0.5℃比较适宜。贮藏前期可适当偏高,后期则适当偏低为宜。蒜薹若长期处于-1.5℃或以下的低温,会发生冻结,会式原生质受到不可逆转的损伤。如果冻结后又解冻,解冻后又冻结,反复多次,更会加速营养物质的分解消耗,使蒜薹品质下降。
 
2.相对湿度   蒜薹保鲜需要较高的湿度,一般以空气相对湿度85%~95%比较适宜。采用气调冻库贮藏一般不易发生失水萎蔫,但应注意温度不能变化过大,否则会产生较多的结露水,容易引起腐烂。
 
3. 气体成分   蒜薹贮藏对O2和CO2的要求,因品种、产地、气候、栽培措施等因素的不同而有明显的差异。大致库内含氧量保持在2%~5%为宜,二氧化碳含量保持在0~5%为宜,在这样的条件下蒜薹可以保存8~10个月左右。蒜薹贮藏前期对低氧和高二氧化碳的忍耐性较强,随着贮藏期的延长,这种忍耐性会逐渐减弱。所以在贮藏蒜薹的后期,应适当提高氧气浓度,降低二氧化碳浓度。(以上数据仅供参考)
番茄的气调贮藏
番茄的贮藏特性
 
番茄原产于南美洲热带地区,性喜温暖,成熟果实宜贮在3~5°C条件下,但绿熟果的贮藏适温为10~13°C,低于8°C即遭受冷害。遭冷害的果实呈现局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂,表面出现褐色小圆斑,不能正常后熟,易感病而腐烂。但在10~13°C的正常空气中,绿熟果约半个月即达到完熟程度,整个贮藏期只有30天左右。为了延长贮藏期,需要采用气调措施以进一步抑制后熟过程。在适宜的贮藏温度和合理的气体比例条件下,可使绿熟番茄的贮藏期延长到2~3个月。
 
气调快速降氧法
 
气调快速降氧法是通过气调设备控制塑料帐内的气体成分(O₂为2%~4%,CO₂为5%以下)。若库温控制在10~13°C的条件下,番茄可贮藏45天左右,好果率可达85%以上,而且果实可自然成熟。快速降氧法的优点是降氧速度快,番茄贮藏效果较好。贮藏期约为25~45天。    (以上数据只供参考)






 
枇杷的气调贮藏
 
(1)枇杷简介
 
      枇杷又名卢桔,是我国南方特有佳果,枇杷性颇强健,负雪扬花,傲霜结果实,自晚春至初夏成熟。它肉质致密、柔软多汁、营养丰富,除鲜食外还可以制作糖水罐头、果酱、果胶或枇杷酒,此外还可以制作枇杷膏或枇杷露作药用,有润肺、止咳、清火。健胃之功。枇杷叶煎煮成枇杷叶汤可做清凉饮料,水中放叶烧热可治疗皮肤病,对夏季汗疹更有效。枇杷树姿团团,绿叶榛榛,秋冬放花,香浓密多,树性强健,寿命久长,病虫少,易栽培,是我国南方地区优良的绿化和蜜源植物。
 
(2)贮藏特性
 
      枇杷成熟于高温季节,属于非跃变型果实。枇杷果实柔软多汁,皮薄,易受机械损伤,伤口易腐烂,果皮易变褐色气调冷库,是较难贮藏的果品。在常温下存放20天,果实全部腐烂,失去食用价值。适宜的贮藏条件为0°C,相对湿度90% ,也可在3~8°C低温条件下贮藏,枇杷贮藏期不宜太长,否则风味变淡。
 
      枇杷的品种很多,不同品种(晶系)耐贮性不同。按果肉色泽分红肉和白肉两大类型。红肉类型生长健壮,产量高,果皮厚,肉质较粗,肉色橙红或橙黄,耐贮运。通常晚熟品种耐贮性较好。
 
(3)贮藏参考指标
 
        贮藏温度:0~1°C
 
        相对湿度:85%~90%
 
        气体成分O₂:2%~5%
 
        气体成分CO₂:0~1%
 
        贮藏寿命大约60天左右
 
(4)气调冷藏
 
      将经过挑选的枇杷,用0.02MM厚聚乙烯薄膜袋包装,扎口,自发气调, 结合5~9°C低温、85%~90%相对湿度,可贮藏2个月。也可用硅窗袋或塑料帐气调贮藏,贮藏温度为7.5~9.5°C。(以上文献仅供参考。)
 
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